Bluefin & Tuna
Atún rojo (hon-maguro) clasificado por color y grasa: akami, chū-toro y el codiciado ō-toro. Tratado con ikejime y mantenido en grado sashimi del barco al comprador.
Ideal: barras de sushi, programas de sashimi
Cocina japonesa × BloomSource
El diálogo de una nación insular con el mar
Ninguna cocina lee el mar como la japonesa. Desde el sushi edomae de la antigua bahía de Tokio hasta el concepto de shun —comer cada pescado en su punto de temporada—, la cultura marina japonesa se asienta en el respeto por la frescura y el oficio del pescador. Técnicas como el ikejime, desarrolladas durante siglos, existen con un único fin: honrar la captura y llevar su calidad a la mesa.
BloomSource lleva ese mismo respeto al comercio global. Abastecemos desde orígenes costeros definidos, mantenemos la cadena de frío sin concesiones y preparamos la certificación que su mercado exige, para que compradores de todo el mundo sirvan un marisco con el sabor que Japón concibió.