Bluefin & Tuna
रंग व वसा से ग्रेड किया होन-मागुरो (ब्लूफिन) — अकामी, चू-तोरो और बेशकीमती ओ-तोरो। इकेजिमे से संसाधित, नाव से खरीदार तक साशिमी-ग्रेड बनाए रखा।
सर्वोत्तम: सुशी बार, साशिमी कार्यक्रम
जापानी व्यंजन × BloomSource
समुद्र से एक द्वीप-राष्ट्र का संवाद
कोई व्यंजन-संस्कृति समुद्र को जापान जैसी नहीं पढ़ती। पुराने टोक्यो खाड़ी के एदोमाए सुशी से लेकर 'शुन' की अवधारणा तक — हर मछली को उसके मौसमी शिखर पर खाना — जापानी समुद्री भोजन संस्कृति ताज़गी व मछुआरे के कौशल के सम्मान पर टिकी है। सदियों में निखरी इकेजिमे जैसी तकनीकें एक ही उद्देश्य से हैं: पकड़ का सम्मान और उसकी गुणवत्ता को मेज़ तक पहुँचाना।
BloomSource वही सम्मान वैश्विक व्यापार में लाता है। हम निर्धारित तटीय उद्गमों से सोर्स करते हैं, बिना समझौते कोल्ड-चेन बनाए रखते हैं, और आपके बाज़ार की माँग के अनुसार प्रमाणन तैयार करते हैं — ताकि दुनिया भर के खरीदार वही समुद्री भोजन परोसें जैसा जापान ने चाहा।