概要
等級・産地証明を備えたA5・A4和牛とブランド牛を調達し、コールドチェーンの完全性と輸出対応のカット・包装を重視します。
サブカテゴリー
最高等級。BMS 8〜12の卓越した霜降り、とろけるような食感、上質な脂の甘い香り。等級・産地証明付きの認定牧場から調達。
最適: ファインダイニング、鉄板焼き、プレミアム小売
優れた霜降りに、やや赤身寄りの versatile なバランス。濃厚さを保ちつつ、大量提供のプレミアムメニューにも好適。
最適: アラカルト、ステーキハウス、ホスピタリティ
地理的に保護された血統牛 — 神戸・松阪・近江。各産地が厳格な牛群・飼育・等級基準を満たし、世界的に認知。
証明: ロットごとの真正性証明書
リブアイ、サーロイン、肩ロース、ランプを、ご指定の仕様にポーション・整形。真空包装・急速冷凍で品質を保持。
形態: カスタムポーション、ケースレディ
ヒレ、タン、希少な二次部位を、和牛のより稀な表情を求めるシェフへ。数量限定、季節ごとの割当。
最適: テイスティングメニュー、専門精肉
しゃぶしゃぶ・焼肉用スライス、ハンバーグ用トリム、小売トレー — 実運用に合う形態で。
形態: ポーションパック、冷凍、表示済み取り扱い品目
代表的なカテゴリーは、A5・A4和牛のロイン・リブアイ、ブランド牛、ポーション済みプレミアムカットで、いずれも等級証明と冷凍輸出対応を伴います。
日本産の理由
但馬系の遺伝と、ゆったりとした穀物飼育が、和牛ならではの脂の質を育む。
JMGAが歩留まりと霜降り(BMS)で各枝肉を格付け — 品質の保証。
個体識別と途切れない冷凍物流が、産地から手元まで来歴を守る。
日本の食文化 × BloomSource
幾世代にもわたり、日本の畜産家は牛を商品ではなく「技」として育ててきました。兵庫の但馬血統から北国の雪解けの牧草地まで、和牛は忍耐の産物です — ゆったりとした飼育、丁寧な扱い、そして一片の牛肉を芸術に近づける品質への畏敬。体温で溶けるあの霜降りは、その献身の食べられる証です。
BloomSourceは、その献身を国境を越えて運ぶために存在します。流通業者、ホテル、ファインダイニングのバイヤーを認定された日本の牧場と結び、等級証明・コールドチェーン・輸出書類を整え、物語を損なわずに届けます — 生産者の手から、お客様の皿まで。
調達と取り扱い
等級確認、産地証明、生産者のトレーサビリティ。
産地から仕向港まで温度管理された取り扱い。
HACCP準拠の取り扱いと、衛生・植物検疫の書類。
原材料・アレルゲン・仕向地向けの表示準備。
小売・業務用・バルク輸出の包装。
柔軟な最低数量と、反復発注に向けた計画的な納期。
FAQ
A5は日本の最高格付けで、最上の歩留等級（A）と最高の肉質評価（5）——霜降り・色・締まり・脂質——を兼ね備えます。A4は価格を抑えつつ卓越した霜降りが得られます。当社は両方を供給し、各ロットに認証済みの格付け証明を付けます。
はい。神戸・松阪・近江などのブランド和牛を認証生産者から直接調達し、ブランド認証と農場から出荷までのトレーサビリティを付与します。
認可施設によるハラール処理の和牛を、在庫と納期に応じてご手配できます。認証要件と仕向市場をお知らせください。対応可否をご確認します。
和牛は温度管理されたコールドチェーンで扱い、市場や賞味期限の要件に応じて冷蔵または冷凍で出荷し、円滑な通関のための輸出書類を準備します。
丸のままの原木、ポーション済みステーキ、業務用・小売用パックを供給します。部位仕様・重量帯・梱包は、レストラン・卸売業者・高級小売店に合わせて調整できます。
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