개요
사시미 등급 생선, 조개류, 염장 어란을 소싱하며 신선도, HACCP 준수 처리, 도착 시장 인증에 주의를 기울입니다.
하위 카테고리
색과 지방으로 등급화한 혼마구로(참다랑어) — 아카미, 주토로, 희귀한 오토로. 이케지메로 처리해 어선에서 바이어까지 사시미 등급 유지.
최적: 스시 바, 사시미 프로그램
하마치와 겨울 부리. 깨끗하고 단단한 살과 균형 잡힌 지방이 특징. 프리미엄 일본 해산물의 주력으로 연중 수요.
제철: 겨울에 최고 품질
차가운 북부 해역의 가리비 — 달고 통통하며 사시미 대응 — 와 엄선한 조개류를 신선도 정점에 냉동.
형태: 반각, 알 포함, IQF
색·단맛·산지로 등급화한 바후니와 무라사키 우니. 정밀한 취급과 끊김 없는 콜드체인이 보답하는 진미.
최적: 고급 스시, 테이스팅 메뉴
이쿠라, 토비코, 염장 어란을 선명한 프리미엄 플레이팅으로 — 전통 레시피로 가공하고 수출 인증 완료.
형태: 염장, 냉동, 리테일 병
고전 스타일로 구워 윤기를 낸 장어 가바야키와 지속가능하게 취급한 고등어 — 출처가 분명한 즉석 편의.
형태: 조리 완료, 냉동, 포션Seafood photography via Wikimedia Commons — Tuna © Hajime Nakano (CC BY 2.0); Yellowtail © T.Tseng (CC BY 2.0); Scallop © ayustety (CC BY-SA 2.0); Uni (CC BY-SA 3.0); Roe & Eel (CC0).
취급 품목
대표 카테고리로는 사시미 등급 참치·방어, 가리비·성게, 염장 어란·캐비어가 있으며, 냉동 물류와 위생 증명을 동반합니다.
일본산인 이유
세계에서 가장 까다로운 수산시장이 우리 소싱 기준을 정한다.
전통 방혈 기법이 식감과 보존 기간을 지킨다.
명확한 어장과 HACCP 준수 취급을, 항구에서 항구까지.
일본 식문화 × BloomSource
바다를 일본처럼 읽어내는 요리 문화는 없습니다. 옛 도쿄만의 에도마에 스시에서 '슌'의 개념 — 각 생선을 제철 정점에 먹는 것 — 까지, 일본의 해산물 문화는 신선도와 어부의 기술에 대한 경의 위에 세워졌습니다. 수백 년에 걸쳐 다듬어진 이케지메 같은 기법은 단 하나의 목적을 위해 존재합니다 — 어획을 존중하고 그 품질을 식탁으로 옮기는 것.
BloomSource는 같은 경의를 세계 무역에 가져옵니다. 명확한 연안 산지에서 소싱하고, 타협 없이 콜드체인을 유지하며, 시장이 요구하는 인증을 준비합니다 — 전 세계 바이어가 일본이 의도한 그대로의 해산물 맛을 제공할 수 있도록.
소싱 & 핸들링
등급 검증, 원산지 증명, 생산자 추적성.
산지에서 도착항까지 온도 관리 취급.
HACCP 준수 취급과 위생·식물검역 서류.
원료·알레르겐·도착 시장 라벨 준비.
소매·푸드서비스·벌크 수출 포장.
유연한 최소 수량과 재주문을 위한 계획된 리드타임.
FAQ
사시미급은 생식에 안전한 기준으로 취급·냉동된 해산물을 뜻하며 엄격한 온도 관리와 신속한 가공을 거칩니다. 저희는 시장이 요구하는 인증과 함께 이 기준으로 소싱·수출합니다.
네. 신선품은 냉장 항공 운송, 참치·성게·어란은 초저온 냉동 물류로 처리하며 유통기한과 목적지에 맞춰 방식을 선택합니다.
모든 출하는 HACCP 기반 취급으로 준비하며 귀국 수입 통관에 필요한 위생·어획·식물검역 서류를 갖춥니다.
참다랑어를 비롯한 참치, 가리비, 성게, 연어알과 가공 어란, 계절 고급 어종——그 외 요청 품목도 어획과 계절에 따라 대응합니다.
어획 증명과 원산지 정보를 제공하는 검증된 어업·공급업체와 협력하여 바이어와 규제기관을 위해 원산지와 어종을 확인할 수 있도록 합니다.
카테고리 브리프로 시작하기
