개요
등급 및 원산지 증명을 갖춘 A5/A4 와규와 브랜드 소고기를 소싱하며, 콜드체인 무결성과 수출용 부위 및 포장을 우선시합니다.
하위 카테고리
최고 등급. BMS 8~12의 탁월한 마블링, 입에서 녹는 식감, 고급 지방의 달콤한 향. 등급·원산지 증명을 갖춘 인증 목장에서 소싱.
최적: 파인다이닝, 데판야키, 프리미엄 리테일
뛰어난 마블링에 약간 담백하고 다재다능한 균형. 진하되 부담스럽지 않아 대량 프리미엄 메뉴에 적합.
최적: 알라카르트, 스테이크하우스, 호스피탈리티
지리적으로 보호된 혈통 소 — 고베, 마쓰사카, 오미. 각 산지가 엄격한 우군·사육·등급 기준을 충족하며 세계적으로 인정.
증명: 로트별 진위 증명서
립아이, 채끝, 척, 럼프를 사양에 맞춰 부분육·정형. 진공 포장·급속 냉동으로 품질 유지.
형태: 맞춤 포션, 케이스레디
안심, 우설, 희귀 이차 부위를 와규의 드문 표현을 찾는 셰프에게. 수량 한정, 계절별 배정.
최적: 테이스팅 메뉴, 전문 정육
샤브샤브·야키니쿠용 슬라이스, 버거용 트림, 리테일 트레이 — 실제 운영에 맞는 형태로.
형태: 포션팩, 냉동, 라벨 부착취급 품목
대표 카테고리로는 A5/A4 와규 등심·립아이, 지역 브랜드 소고기, 분할 프리미엄 부위가 있으며, 각각 등급 증명과 냉동 수출 처리를 동반합니다.
일본산인 이유
다지마 혈통 유전과 느긋한 곡물 사육이 와규 특유의 지방 품질을 만든다.
JMGA가 수율과 마블링(BMS)으로 모든 도체를 등급화 — 품질의 보증.
개체 식별과 끊김 없는 냉동 물류가 원산지를 문 앞까지 지킨다.
일본 식문화 × BloomSource
여러 세대에 걸쳐 일본의 축산가들은 소를 상품이 아닌 하나의 공예로 길러 왔습니다. 효고의 다지마 혈통에서 북국의 눈 녹은 목초지까지, 와규는 인내의 산물입니다 — 느긋한 사육, 부드러운 손길, 그리고 한 조각의 고기를 예술에 가깝게 만드는 품질에 대한 경의. 체온에서 녹아내리는 그 근내 지방은, 그 헌신을 맛으로 새긴 서명입니다.
BloomSource는 그 헌신을 국경 너머로 전하기 위해 존재합니다. 유통업체, 호텔, 파인다이닝 바이어를 인증된 일본 목장과 연결하고, 등급 증명·콜드체인·수출 서류를 처리하여 이야기가 온전히 도착하도록 합니다 — 농부의 손에서 손님의 접시까지.
소싱 & 핸들링
등급 검증, 원산지 증명, 생산자 추적성.
산지에서 도착항까지 온도 관리 취급.
HACCP 준수 취급과 위생·식물검역 서류.
원료·알레르겐·도착 시장 라벨 준비.
소매·푸드서비스·벌크 수출 포장.
유연한 최소 수량과 재주문을 위한 계획된 리드타임.
FAQ
A5는 일본 최고 등급으로 최고 수율 등급(A)과 최고 품질 점수(5)——마블링, 색, 탄력, 지방질——를 결합합니다. A4는 다소 낮은 가격에 뛰어난 마블링을 제공합니다. 저희는 두 등급 모두 공급하며 각 로트에 인증된 등급 증명서를 첨부합니다.
네. 고베, 마쓰사카, 오미 등 지역 브랜드 와규를 인증 생산자로부터 직접 소싱하며 브랜드 인증과 농장부터 출하까지의 추적성을 제공합니다.
승인된 시설의 할랄 도축 와규를 재고와 리드타임에 따라 준비할 수 있습니다. 인증 요건과 도착 시장을 알려 주시면 옵션을 확인해 드립니다.
와규는 온도 관리 콜드체인으로 취급하며 시장과 유통기한 요건에 따라 냉장 또는 냉동으로 출하하고, 원활한 통관을 위한 수출 서류를 준비합니다.
통 프라이멀, 부분 절단 스테이크, 외식업·소매용 팩을 공급합니다. 부위 규격, 중량대, 포장은 레스토랑·유통업체·프리미엄 소매점에 맞춰 조정할 수 있습니다.
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