A5 Wagyu
Высшая категория, мраморность BMS 8–12, тающая текстура и неповторимый сладкий аромат тонкого жира. С сертифицированных ферм с указанием категории и происхождения.
Лучше всего: высокая кухня, теппаньяки, премиум-ретейл
Японская кухня × BloomSource
История за мраморностью
Из поколения в поколение японские скотоводы относятся к своим животным как к ремеслу, а не товару. От линий Тадзима из Хёго до заснеженных пастбищ севера вагю — плод терпения: неспешный откорм, бережное обращение и благоговение перед качеством, что превращает кусок говядины в нечто близкое к искусству. Та внутримышечная мраморность, тающая при температуре тела, — съедобная подпись этой преданности.
BloomSource существует, чтобы пронести эту преданность через границы. Мы связываем дистрибьюторов, отели и покупателей высокой кухни с сертифицированными японскими хозяйствами, берём на себя сертификаты категории, холодовую цепь и экспортные документы, чтобы история дошла нетронутой — из рук фермера на тарелку вашего гостя.